Magnums et entremets glacés - CMA69

▪Réaliser une gamme rationnelle d’entremets glacés.

▪Décliner les entremets réalisés en coupes et bâtonnets glacés

▪Réaliser différents mix de sorbets, crèmes glacées, mousses glacées et biscuits.

▪Accorder les différents parfums, varier les textures.

Programme:

• Technologie de la glace et connaissance des matières premières.
• Création d’une gamme de entremets glacés et déclinaison de coupes et bâtonnets glacés aux parfums et textures variés.
• Réalisation de différents mix, biscuits, intérieurs, glaçages, etc.
• Conception de décors simples, élégants et rapides à mettre en place

Durée: 1 jour, 8 heures

Tarif de la formation : 400 € 
Prise en charge possible selon votre statut (artisan, salarié, conjoint, demandeur d’emploi)

Abonné pass CMA : inclus dans votre abonnement (voir conditions www.cma-lyon.fr/liberte)

INSCRIPTION : Télécharger votre bulletin d'inscription ici